Gratinado de Papas y Cereza

Ingredientes : 

• 3/4 de papas tamizadas
• 300 g de azúcar molida 
• 3 yemas 
• 3 claras batidas a nieve 
• 2 cucharada de cáscara de limón rallada
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 8 bizcochos de vainillas remojados con licor
• 1 frasquito de cerezas

Preparación : 

• Mezclar las papas , mientras están calientes, con el azúcar.

• Agregar las  yemas, las claras batidas a punto nieve, el limón y la vainilla.
• Poner en una fuente profunda para horno, enmantecada, xcapas superpuestas de puré de vainilla remojadas, intercalando cerezas.
• Espolvorear la superficie con abundante azúcar y cocinar en el horno durante 25 a 30 minutos.
• Dejar entibiar y servir, si se desea, con mermelada aparte .

Sugerencia : Si se desea más cremoso, agregar a las papas unas cucharadas de crema de leche y también  reemplazar las cerezas por trocitos de dulce de batata o membrillo.