Tarta de Miel Negra

 Ingredientes para 10 porciones:

• tarta cruda 1

Relleno: 

• Miel de Maiz ( miel negra), 3 cucharadas

• Chocolate rallado, 4 barritas

• Leche, 1 1/2 taza

• Huevos 3

• Esencia de vainilla, 1/2 cucharadita

• Merengue Italiano de 4 claras

Preparación : 

Mezclar la miel con el chocolate rallado y la leche, cocinar a fuego sueave, revolviendode vez en cuando, hasta que la miel y el chocolate se disulvan y la leche esté caliente, pero no hirviendo. Aparte batir ligeramente los huevos en un recipiente hondo hasta unir las claras con yemas.Verter en los huevos la leche caliente gradualmente, revolviendo siempre. Agregar la esencia de vainilla y mezclar bien.Rellenar la tarta cruda y hornear a temperatura moderada duarante 15 minutos, o hastta que los bordes de la masa ésten dorados. Bajar la temperatura del horno a suave y proseguir la cocción  durante 30 minutos más, hasta que al introducir un cuchillo en el centro, al retirarlo salga limpio. Cubrir el relleno con el merengue Italiano y hacerle unos dibujos con la cuchara.Gratinar durante unos minutos hasta que el merengue se dore suavemente.Servir fría o tibia.

Rosquitas

 

INGREDIENTES

• 3 huevos
• 1 taza de azúcar (200gramos)
• 50 gramos de manteca pomada (mantequilla)
• 1 cucharadita de vainilla
• 4 tazas de harina (480 gramos)
• 4 cucharaditas de polvo de hornear
• pizca de sal
• 3/4 taza de leche (180cc.)
• Aceite para freírlas

PREPARACIÓN

Poner en un tazón los huevos a temperatura ambiente y batirlos.
Agregar el azúcar y continuar batiendo, luego incorporar la manteca pomada, la esencia de vainilla y seguir batiendo hasta formar una crema.

Cernir la harina, el polvo de hornear y la sal.
Añadir a la preparación anterior intercalando con la leche.
Formar un bollo y dejar en la heladera descansando durante unas horas.

Luego con ayuda de un palote y algo de harina, estirar la masa de 1 centímetro de espesor.
Tomar un cortante de roscas, pasarlo por harina y cortar.

Freír en abundante aceite caliente pero no hirviendo.
Poner en el aceite una cáscara de huevo o cáscara de limón para ayudar a que el aceite no se queme.

Una vez doradas las rosquitas, retirar, apoyar sobre papel absorbente y espolvorear con azúcar impalpable o azúcar común.

Para glasearlas. Se pone en una taza azúcar impalpable, (glas, pulverizada, lustre) y se le agrega de a gotas agua, o jugo de naranja o algún licor mientras se va revolviendo hasta que tome una consistencia cremosa que nos permita pincelarla. Esta consistencia no debe ser ni demasiado líquida ni demasiado espesa.
Se deben bañar apenas cocidas.
El bañarlas en caliente permite que el baño quede perfecto y no sea absorbido.

Licuado de Mango y Zapallo

Licuado de mango y Zapallo

Ingredientes

(para 2 porciones)

• 200gr.de pulpa de zapallo
• 300gr.de pulpa de mango
• 2cdas. de miel
• Jengibre rallado, a gusto
• ½ copa de ron
• hielo molido

Preparación:

1-      Verter en la licuadora el hielo molido y accionarla 3 ó 4 veces.

Incorporar la pulpa de zapallo cocido y la de mango, la miel y la ralladura de jengibre, a gusto. Licuar bien hasta integrar.

2-Incorporar el ron y volver a licuar verificando que quede una  preparación bien homogénea.

3-Verter la preparación en copas o vasos.

Tartas Frutales

 

Ingredientes:

Para la masa :

( para 3 tartas)

• 180gr.de manteca
• 90gr.azúcar
• 300gr.de harina
• 1 huevo
• 2cdas.de leche

Para la crema de naranjas:

• 500c.c. de jugo de naranjas
• 3 huevos
• 3 yemas
• 100gr. de fécula de maíz
• 1 taza de azúcar
• Ralladura de naranja

Para Decorar:

• frutas frescas
• mermelada reducida

Preparación :

1- Para la masa:

Procesar la manteca bien fría con la harina y el azúcar hasta formar un granulado.

Colocarlo en un bol y añadir el huevo y la leche. Mezclar hasta obtener un bollo suave .Dejar reposar durante 30 minutos .

2- Estirar la masa y forrar 3 tarteras de 16 a 18 cm.de diámetro, enmantecadas y enharinadas. Llevar a horno y cocinar de 25 a 30 minutos. Retirar y dejar enfriar.

3-Para la crema de naranjas:

Colocar en una  cacerola la ralladura de naranjas, los huevos, las yemas, el azúcar, la fécula de maíz y el jugo de naranja. Mezclar hasta

Integrar bien todos los ingredientes llevar a fuego hasta que tome punto de ebullición.

Retirar y dejar enfriar.

4-Cuando la crema este fría, verter sobre la masa cocida, alisandóla para que quede pareja.

Para decorar :

 Distribuir frutas frescas fileteadas y pincelar con abundante mermelada reducida para darle brillo.