Panqueques de Crema de Nuez

Ingredientes :

• 50 g de manteca 
• 1 taza de leche 
• 2 huevos
• 1/2 taza de harina
• 1 cucharadita de ralladura de limón 
• 1/4 litro de crema pastelera liviana
•  1/2 taza de nueces picadas gruesas 
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 6 u 8 nueces para decorar 
• c/n de miel 

Preparación : 

• Calentar la manteca junto con la leche hasta entibiar
• Poner en el vaso de la licuadora junto con los huevos, la harina, el plovo para hornear. la sal y el limón ( no dejar licuar demasiado).
• Dejar descansar media hora la pasta y luego hacer los panqueques finos y pequeños.
• Mezclar la crema con las nueces picadas, rellenar los panqueques, arrollarlos, decorar con las medias nueces y cubrirlos con la miel.

Sugerencia :  Para preparar crema pastelera liviana, colocar en una cacerola 3 yemas , 2 cucharadas bien colmadas de maizena, 100 g de azúcar molida y , poco , a poco, 1/4 litro de leche.Hervir revolviendo con batidor y verter, hirviendo, sobre 2 claras batidas a nieve. Revolver hasta que se enfríe.Poner en la heladera antes de mezclarle las nueces.

Panqueques a la Naranja

Ingredientes : 

• 1/2 kg de harina
• 200 g de azúcar molida 
• 1/2 cucharada de cáscara de naranja rallada 
• 3/4 litro de leche
• c/n de manteca derretida
• 50g de manteca blanda
• 4 cucharadas de azúcar impalpable
• 1 vasito de jugo de naranjas
• 1 frasco de mermelada de naranjas
• c/n de azúcar molida, para espolvorear

Preparación : 

• Poner en un bol la harina junto con el azúcar, los huevos, la cáscara de naranja y , poco a poco, la leche.
• En un sartén enmantecado hacer los panqueques bien finitos y darles vuelta para que se doren parejos.
• Batir la manteca con el azúcar impalpable, agregar el jugo de naranjas y la mermelada.
• Rellenar los panqueques con la crema de naranjas mientras están calientes.Doblarlos en cuatro como pañuelos y colocar encimados en una fuente redonda.
• Al servir, espolvorear con el azúcar molida y , si se desea, quemar con un hierro al rojo.

Arrollado de Papas y Chocolate

Ingredientes: 

• 350 g de papas tamizadas
• 100 g de manteca
• 200 g de azúcar molida 
• 3 cucharadas de cacao amargo
• 100 g de nueces molidas
• 3 yemas 
• 3 claras batidas a punto nieve
• 1 pote de queso blanco
• c/n de azúcar impalpable
• 1 vasito de licor de café
• 1 cucharada de café instántaneo 

Preparación : 

• Mezclar las papas, mientras están calientes, con la manteca, el azúcar y el cacao.
• Batir mucho con cuchara de madera e incorporar las nueces, las yemas y por último las claras a nieve. 
• volcar en una asadera forrada con papel manteca bien enmantecado y cocinar en un horno de calor moderado hasta que la preparación esté cocinada pero cremosa.
• Dejar enfriar
• Mezclar el queso blanco con azúcar a gusto y repartir en dos. A una Añadirle el licor de café y el café instánteneo.
• Untar el arrollado con el queso blanco y arrollar encimando una vez para que no se rompa.
• Cubrir con el queso al café y rallar con un cuchillo.
• Mantener el frío hasta servir.

Sugerencia : En vez de arrollado puede hacerse en una budinera y luego desmoldarlo. Servir con crema chantilly.

Gratinado de Papas y Cereza

Ingredientes : 

• 3/4 de papas tamizadas
• 300 g de azúcar molida 
• 3 yemas 
• 3 claras batidas a nieve 
• 2 cucharada de cáscara de limón rallada
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 8 bizcochos de vainillas remojados con licor
• 1 frasquito de cerezas

Preparación : 

• Mezclar las papas , mientras están calientes, con el azúcar.

• Agregar las  yemas, las claras batidas a punto nieve, el limón y la vainilla.
• Poner en una fuente profunda para horno, enmantecada, xcapas superpuestas de puré de vainilla remojadas, intercalando cerezas.
• Espolvorear la superficie con abundante azúcar y cocinar en el horno durante 25 a 30 minutos.
• Dejar entibiar y servir, si se desea, con mermelada aparte .

Sugerencia : Si se desea más cremoso, agregar a las papas unas cucharadas de crema de leche y también  reemplazar las cerezas por trocitos de dulce de batata o membrillo.

Crema Helada de Papas y Chocolate

Ingredientes :

• 300 g de papas tamizadas
• 250 g de azúcar molida
• 2 yemas de huevos cocidas duras 
• 200 g de manteca
• 4 barritas de chocolate rallado
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 vasito de crema de cacao 
• crema chantilly, para decorar 

Preparación : 

• Mientras el puré de papas está caliente, agregarle el azúcar y la manteca .Trabajar bien , con una cuchara de madera.
• Disolver el chocolate con 3 cucharadas de leche y 2 de agua.
• Incorporar poco a poco a las papas, junto con la vainilla y el licor de cacao.
• Trabajar con la cuchara hasta que esté bien frío y cremoso.
• Poner en ensaladeras o compoteras individuales o copas para helados.
• Dejar en la heladera unas cuantas y servir decorando con crema chantilly.

Torta de Limón Glasé

 

Ingredientes : 

1 taza de manteca  sin sal, a temperatura ambiente,
2 1/2 tazas de harina 

1/2 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
1 cucharadita de sal
1 cucharada de ralladura de limón
2 tazas de azúcar
2 huevos grandes, más 3 yemas de huevo grande
1/4 taza más 2 cucharadas de jugo de limón fresco
1 taza de leche
1 limón, en rodajas finas y sin semillas
1 sobre de crema glase o frost 

 

Preparación :

Precaliente el horno a 180 grados. Enmanteque 2 moldes con manteca y harina.
En un tazón mediano, bata la harina, polvo de hornear, bicarbonato de sodio, la sal y la ralladura de limón.
En un tazón grande, utilizando una batidora eléctrica, batir la manteca y 1 1/2 tazas de azúcar hasta que esté suave y esponjoso. Con la batidora baja, bata los huevos y yemas de huevo, uno a la vez. Agregue 2 cucharadas de jugo de limón. Alternativamente incorporar en la mezcla anterior con la harina  y leche, batir justo hasta que se mezclen.
 

Dividir la masa entre los 2 moldes. Hornear hasta que las tortas se separen de los lados de los moldes, aproximadamente a los 32 o 35 minutos. Deje enfriar en sus recipientes durante 10 minutos. Pase un cuchillo alrededor de los bordes de los moldes y desmolde invertidos en rejillas de alambre.
Mientras se cuecen las tortas, use la 1/2 taza de azúcar y 1/2 taza de agua restantes y coloque a hervir en una cacerola. Agregue las rodajas de limón y cocine a fuego lento 25 minutos. Cuando ya estén confitadas las rodajas de limón colóquelas sobre una placa de papel manteca o antiadherente. Reserve el jarabe de limón frío.
 

Prepare la crema glaseada segun las indicaciones del envase, agregue el 1/4 taza de jugo de limón fresco sustituyendo la vainilla.
Unte los dos bizcochuelos con el jarabe de limón. Deje enfriar completamente. Preparar el glaseado, vierta sobre la torta cubriendola con la crema y cubra con las rodajas de limón confitada.

Bizcochuelo de Chocolate Fácil

Ingredientes:

• Manteca y harina para el molde.
  
• 2 paquetes de masa para bizcochuelo de chocolate ya preparada.

 Preparación:

• Unta con manteca un molde redondo de 20 centímetros y a continuación espolvorea con harina.
  
• Vierte en el molde 2 paquetes de masa para bizcochuelo ya preparada.
  
• Lleva a horno precalentado (entre 170 y 180 ºC), durante 40 minutos.
  
• Retira y decora a gusto.