Panqueques a la Naranja

Ingredientes : 

• 1/2 kg de harina
• 200 g de azúcar molida 
• 1/2 cucharada de cáscara de naranja rallada 
• 3/4 litro de leche
• c/n de manteca derretida
• 50g de manteca blanda
• 4 cucharadas de azúcar impalpable
• 1 vasito de jugo de naranjas
• 1 frasco de mermelada de naranjas
• c/n de azúcar molida, para espolvorear

Preparación : 

• Poner en un bol la harina junto con el azúcar, los huevos, la cáscara de naranja y , poco a poco, la leche.
• En un sartén enmantecado hacer los panqueques bien finitos y darles vuelta para que se doren parejos.
• Batir la manteca con el azúcar impalpable, agregar el jugo de naranjas y la mermelada.
• Rellenar los panqueques con la crema de naranjas mientras están calientes.Doblarlos en cuatro como pañuelos y colocar encimados en una fuente redonda.
• Al servir, espolvorear con el azúcar molida y , si se desea, quemar con un hierro al rojo.