Arrollado de Papas y Chocolate

Ingredientes: 

• 350 g de papas tamizadas
• 100 g de manteca
• 200 g de azúcar molida 
• 3 cucharadas de cacao amargo
• 100 g de nueces molidas
• 3 yemas 
• 3 claras batidas a punto nieve
• 1 pote de queso blanco
• c/n de azúcar impalpable
• 1 vasito de licor de café
• 1 cucharada de café instántaneo 

Preparación : 

• Mezclar las papas, mientras están calientes, con la manteca, el azúcar y el cacao.
• Batir mucho con cuchara de madera e incorporar las nueces, las yemas y por último las claras a nieve. 
• volcar en una asadera forrada con papel manteca bien enmantecado y cocinar en un horno de calor moderado hasta que la preparación esté cocinada pero cremosa.
• Dejar enfriar
• Mezclar el queso blanco con azúcar a gusto y repartir en dos. A una Añadirle el licor de café y el café instánteneo.
• Untar el arrollado con el queso blanco y arrollar encimando una vez para que no se rompa.
• Cubrir con el queso al café y rallar con un cuchillo.
• Mantener el frío hasta servir.

Sugerencia : En vez de arrollado puede hacerse en una budinera y luego desmoldarlo. Servir con crema chantilly.