Panqueques de Crema de Nuez

Ingredientes :

• 50 g de manteca 
• 1 taza de leche 
• 2 huevos
• 1/2 taza de harina
• 1 cucharadita de ralladura de limón 
• 1/4 litro de crema pastelera liviana
•  1/2 taza de nueces picadas gruesas 
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 6 u 8 nueces para decorar 
• c/n de miel 

Preparación : 

• Calentar la manteca junto con la leche hasta entibiar
• Poner en el vaso de la licuadora junto con los huevos, la harina, el plovo para hornear. la sal y el limón ( no dejar licuar demasiado).
• Dejar descansar media hora la pasta y luego hacer los panqueques finos y pequeños.
• Mezclar la crema con las nueces picadas, rellenar los panqueques, arrollarlos, decorar con las medias nueces y cubrirlos con la miel.

Sugerencia :  Para preparar crema pastelera liviana, colocar en una cacerola 3 yemas , 2 cucharadas bien colmadas de maizena, 100 g de azúcar molida y , poco , a poco, 1/4 litro de leche.Hervir revolviendo con batidor y verter, hirviendo, sobre 2 claras batidas a nieve. Revolver hasta que se enfríe.Poner en la heladera antes de mezclarle las nueces.