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Cómo Preparar Dulce de Batatas. | |
| Lavar bien las batatas y ponerlas a hervir en agua hirviendo; cuando ya estén cocidas retirarlas y pelarlas. Una vez preparadas , se pesan 3/4 kilos de azúcar por cada kilo de batatas. Se pone el azúcar en una cacerola de cobre, se la cubre bien de agua y cuando ha hervido cinco minutos se le agregan las batatas y los clavos de olor. Se dejan cocinar a fuego lento hasta que las batatas vayan tomando un color dorado y el almíbar se haya vuelto espeso. Al hervirlas no se deben dejar recocer. | |
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